Самые полезные крупы

Зерновые продукты играют важную роль в формировании сбалансированного, сытного и полноценного питания. Их ценность заключается в высоком содержании белка и медленных углеводов, а также богатом комплексе питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

Относится к числу самых полезных и питательных круп. Она содержит около 12% белка, 65% углеводов, а также в два раза больше ценных растительных жиров, чем гречка (5,8%).

В овсяной крупе присутствуют:

• Пищевые волокна (бета-глюканы), связывающие холестерин;
• Микроэлементы – магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк;
• Витамины группы В, РР, Е;
• Аминокислоты и антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма.

Белки овсянки способствуют развитию мышечной массы. Из овсяной крупы можно приготовить не только каши, но и кисели, печенье, котлеты и другие вкусные и полезные блюда.

Перловка получается из очищенных от цветочной пленки и отшлифованных зерен ячменя. Содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира. Перловая крупа богата:

• Витаминами группы В, А, РР, Е;
• Макро- и микроэлементами (фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь);
• Лизином – аминокислотой с противовирусным действием, повышающей жизненный тонус и участвующей в выработке коллагена.

Перловка содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, полезного для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из перловой крупы готовят каши, супы, рассыпчатые и вязкие блюда.

Получается из дробленого, но не шлифованного ячменя. Содержит больше клетчатки, чем перловка. Ячмень богат белками, жирами, углеводами, ферментами, витаминами В, D, Е, РР и минеральными веществами – кальцием, магнием, фосфором, железом.

Ячневую крупу используют для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.

Идеальный источник сложных углеводов и качественного белка. Рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала (77,3%). Он также богат витаминами B1, В2, В6, РР, Е и фолиевой кислотой, участвующей в кроветворении.

Рис легко усваивается и является незаменимым продуктом для людей с заболеваниями пищеварительной системы. Отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами.

Гречневая крупа является ценным источником питания, богатым белками (14%), крахмалом (67%) и жирами (более 3%). Она также содержит витамины группы В (В1, В2, В6), РР, а также минералы: фосфор, калий, марганец, кальций, железо и магний. Гречневая крупа лидирует среди злаковых по содержанию витаминов группы В, которые способствуют борьбе со стрессом и бессонницей. Гречневая каша – одно из самых полезных блюд, обладающее высокой питательной ценностью, антитоксическими свойствами, способствующее выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов. Регулярное употребление гречневой каши снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Манная крупа изготавливается из сердцевины зерен пшеницы. Она богата крахмалом (73%) и белками (11,3%), но содержит мало клетчатки (0,2%) и жиров (0,7%). В манной крупе присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6), Е, а также минералы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор и железо. Благодаря быстрому процессу приготовления, манна сохраняет все свои полезные свойства. Высокая калорийность и питательная ценность манной крупы, а также ее хорошая усвояемость, делают ее рекомендованной диетологами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в послеоперационный период.

Манную крупу широко используют для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, биточков и десертов. Она популярна как в детском питании, так и в ежедневном рационе взрослых.

Пшенная крупа изготавливается из проса и содержит около 12% белка, 69,3% углеводов и 3,3% жиров. Она богата биологически активными аминокислотами и витаминами группы В (В1, В2, В5), РР. Пшено является одним из основных поставщиков растительных белков и углеводов. Оно содержит необходимые организму микроэлементы: железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Пшено незаменимо в любом рационе, являясь доступным и традиционным продуктом.

Содержащаяся в пшене клетчатка обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков и токсинов, а также снижает уровень холестерина в крови. Пшено используется для приготовления каш, фарша, запеканок, а также традиционных русских блюд с тыквой, печенкой или яйцами.

Пшеничная крупа производится из твердых сортов пшеницы. Благодаря высокой стекловидности твердой пшеницы (близкой к 100%), все частицы крупы имеют одинаковую консистенцию и развариваются одновременно. Это уникальный источник энергии, подходящий для людей, ведущих активный образ жизни. Пшеничная крупа обладает высокой пищевой ценностью и используется для приготовления каш, супов, запеканок, биточков, котлет, пудингов. Она имеет большое значение в детском и диетическом питании.

Кукурузная крупа – уникальный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Ее зерна содержат соли калия, фосфор, магний, медь, витамины группы В, Е, каротин, ферменты и крахмал. Кукурузная каша считается одним из самых низкокалорийных продуктов, способных выводить из организма жиры.

Кукурузную крупу используют для приготовления каш и запеканок.

Киноа — это настоящий суперфуд, чья история уходит корнями в древние цивилизации. Это растение, культивируемое более 5000 лет назад инками, обладает уникальным набором свойств, делающих его незаменимым элементом современного рациона.

Киноа невероятно богата белком. В 100 граммах киноа содержится около 14 грамм белка, что делает его ценным источником для вегетарианцев и веганов. Более того, белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Киноа богата клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Эта крупа является отличным источником железа, магния и марганца, играющих важную роль в поддержании здоровья костей, мышц и нервной системы.

Несмотря на то, что киноа относится к зерновым культурам, она не содержит глютена. Это делает ее идеальным продуктом для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Киноа – универсальное зерно, которое можно использовать в самых разных блюдах. От традиционных супов и салатов до более креативных десертов и гарниров – возможности безграничны. Его нейтральный вкус позволяет сочетать его с любыми другими ингредиентами, делая киноа незаменимым продуктом для любого меню.

Хотите узнать как сварить вкусную кашу? Все секреты здесь