Мифы

Важная информация о жирах в рационе человека

Вопрос о том, являются ли жиры чем-то опасным и запретным в питании, требует более детального рассмотрения. Как и белки, так и углеводы, жиры не могут быть классифицированы однозначно как полезные или вредные. Всё зависит от количества, качества и типа потребляемых жиров.

Жиры в рационе: польза и вред

Жирная еда - фото высокого качества
Важно запомнить, что лишний вес и многие другие проблемы со здоровьем, в том числе сахарный диабет, возникают не из-за употребления жиров или углеводов. Единственная причина этого - избыток калорийности рациона!
Чрезмерное потребление любого макронутриента, будь то жиры, белки или углеводы, может привести к негативным последствиям для здоровья. Когда человек потребляет больше калорий, чем сжигает, независимо от их источника, лишние калории откладываются в организме в виде жира.

В прошлом диетологи рекомендовали диеты с низким содержанием жиров для профилактики многих хронических заболеваний. Однако современные исследования показывают, что важно сосредоточиться на типе потребляемого жира, а не на его общем количестве.
Красивое фото копченой колбаски
Избыточное потребление жиров, особенно насыщенных и трансжиров, может привести к негативным последствиям для здоровья, таким как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Важно понимать, что не все жиры одинаковы!

Существуют полезные жиры, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма. Кроме того, некоторое количество жира необходимо организму для защиты органов, поддержания температуры тела и усвоения жирорастворимых витаминов (D, A, E, K). Жиры также участвуют в выработке гормонов и формировании клеточных мембран.

При этом неконтролируемое накопление жира является фактором риска развития таких заболеваний, как сахарный диабет, болезни сердца и сосудов, печени, желудочно-кишечного тракта и даже онкологические заболевания.

Типы жиров:

Типы жиров фотография
Жиры играют важную роль в функционировании организма человека, являясь источником энергии, помогая усвоению витаминов и выполняя ряд других биологических функций. Однако, не все жиры одинаково полезны. Их химическая структура и, как следствие, воздействие на организм, могут существенно отличаться.
Различные типы жиров отличаются по своей химической структуре и воздействию на организм человека. Классификация жиров осуществляется в зависимости от их происхождения: животные и растительные. Отдельно выделяют категорию смешанных жиров, состав которых включает разнообразные виды растительных и животных жиров. К этой категории относятся маргарины, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры.

Трансжиры: Образуются в результате гидрогенизации ненасыщенных жиров.

Примеры трансжиров на фотографии
Врачи рекомендуют избегать трансжиров в рационе, поскольку они связаны с увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний.
Образуются в результате гидрогенизации ненасыщенных жиров. Встречается в упакованной пище (сладости, выпечка, полуфабрикаты). Связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и не рекомендованы к употреблению. Некоторые мясные и молочные продукты также содержат трансжиры в небольшом количестве.

Насыщенные жиры — содержат максимально возможное число атомов водорода и застывают при комнатной температуре.

Насыщенные жиры на фотографии в примерах
Насыщенные или животные жиры, как правило, твердые при комнатной температуре, богаты насыщенными жирными кислотами и холестерином, повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у человека.
Насыщенные жиры встречаются в мясе, молочных продуктах, сливочном и кокосовом масле. При оценке насыщенных жиров с точки зрения "вред - польза", важно учитывать источник насыщенных жиров. Например, молочные продукты, помимо насыщенных жиров, богаты кальцием и белком.

Ненасыщенные жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина.

Оливковое масло красивое фото
Растительные жиры, чаще всего жидкие, содержат много ненасыщенных жирных кислот, считающихся более полезными.
Мононенасыщенные жирные кислоты: Предполагается, что они улучшают сердечно-сосудистый профиль. Однако часто встречаются в продуктах, также содержащих насыщенные жиры (красное мясо, молочные продукты).
Полиненасыщенные жирные кислоты: Некоторые из них, например омега-3 и омега-6 не вырабатываются организмом и должны поступать с пищей. Содержатся: в жирной морской рыбе, моллюсках, соевых бобах, орехах. Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и улучшают показатели диабета 2 типа.

Что говорят диетологи про жиры

Врач-диетолог на кухне с продуктами. Фото высокого качества
Некоторые жирные продукты, которые могут быть полезны для фигуры. При этом важно соблюдать рекомендуемые суточные нормы потребления жирных кислот и не превышать дневную норму калорий. Запомните: здоровые жиры - основа крепкого здоровья, а сбалансированный рацион - залог бодрости и энергии.
Согласно рекомендациям диетологов, суточное потребление жиров для взрослого человека должно составлять приблизительно 30% от общего количества калорий, получаемых с пищей.

Физиологическая потребность в жирах варьируется в зависимости от пола:

  • Для мужчин: от 72 до 127 грамм в сутки.
  • Для женщин: от 57 до 100 грамм в сутки.

Важно отметить, что люди, ведущие более активный образ жизни, нуждаются в повышенном потреблении жиров.

Стоит выделить три важных совета по жирной пище:

  1. Чаще употребляйте продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров (рыба, орехи).
  2. Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров (мясо, масло).
  3. Минимизируйте употребление продуктов, содержащих трансжиры.